Ingredientes
250 grs de sepia y 250 grs de rape cortados en dados.
8 gambas peladas (las cabezas y las pieles para el caldo)
340 grs de arroz
125 ml de aceite de oliva
1 L de "CALDO DE CALDERO PUNTA ALJIBE"
4 tiras de pimiento rojo para adornar
40 grs salmorreta alicantina (1 cucharada sopera colmada)
Sal
Elaboración
1º En una paella, poner el aceite, sofreír las gambas (levemente), y el pimiento, reservarlos; después sofreír los tropezones sazonados.
2º Añadir la salmorreta y el arroz, rehogar un par de minutos y verter el caldo de caldero caliente. Rectificar de sal.
3º Decoramos con tiras de pimiento, y cuando falten 5 minutos repartimos las gambas. El tiempo de cocción es de 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave.
4º Sacar del fuego y dejar reposar 3 minutos. Éxito garantizado. Este arroz se suele acompañar con alioli. (opcional)
